ENJOY STEAKS

HomeENJOY STEAK³»°¡ ¼±ÅÃÇÏ´Â ¸À

³»°¡ ¼±ÅÃÇÏ´Â ¸À

¿¡ÀÌ¡(¼÷¼º), ½ÃÁî´×, ¼Ò½º¿¡ µû¶ó ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ¸ÀÀÌ °áÁ¤µÈ´Ù´Â °Í ¾Ë°í °è½Ã³ª¿ä? ¼±Åÿ¡ µû¶ó ´Þ¶óÁú ¼ö ÀÖ´Â ´Ù¾çÇÑ ¸ÀÀÇ ºñ¹ýÀ» ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù.

  • ¿¡ÀÌ¡
    ¸ÀÀÇ Â÷À̸¦ ¸»ÇÏ´Ù. Aging(¼÷¼º)
    • ¿¡ÀÌ¡(¼÷¼º)À» ÇÏ¸é ¸ÀÀÌ ¾î¶»°Ô ´Þ¶óÁú±î¿ä?

      ¿¡ÀÌ¡(¼÷¼º)Àº À°·ù¿¡ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Â ±ÙÀ°¼ººÐÀ̳ª ÈûÁÙ µîÀ» ²÷¾îÁְųª ³ì¿©³»±â ¶§¹®¿¡, ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ½Ä°¨À» º¸´Ù ºÎµå·´°Ô ¸¸µé¾î ÁÝ´Ï´Ù.
      ±×·¡¼­ ¿¡ÀÌ¡ÇÑ(¼÷¼ºµÈ) ½ºÅ×ÀÌÅ©´Â ±×·¸Áö ¾ÊÀº ½ºÅ×ÀÌÅ©º¸´Ù ÈξÀ ºÎµå·´°í dzºÎÇÑ ÇâÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖÁö¿ä.

    • ¿¡ÀÌ¡ÀÇ ¹æ¹ýÀº Ÿ‡ ¿¡ÀÌ¡(Wet Aging)°ú µå¶óÀÌ ¿¡ÀÌ¡(Dry Aging) 2°¡Áö°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.

      Ÿ‡ ¿¡ÀÌ¡Àº ºÎÀ§º°·Î ÁغñÇÏ¿© °¢°¢ Áø°ø Æ÷ÀåÇÏ¿© ¼öºÐ Áõ¹ßÀ» ¾ïÁ¦½ÃÅ°¸ç ¼÷¼ºÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ̸ç, µå¶óÀÌ ¿¡ÀÌ¡Àº °í±â ºÎÀ§¸¦ °ø±âÁß¿¡ ³ëÃâ½ÃÄÑ ¼öºÐÀ» Áõ¹ß½ÃÅ°¸é¼­ ¼÷¼ºÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÔ´Ï´Ù.

  • ½ÃÁî´×
    ¸ÀÀÇ ±íÀ̸¦ ¸»ÇÏ´Ù. Seasoning(½ÃÁî´×)
    • ¸ÀÀÖ´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ´õ ¸ÀÀÖ°Ô!

      ½ÃÁî´×Àº ¸ÀÀÖ´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ´õ¿í ´õ ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ¿¡¿ä! ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ÇâÀ» ´õÇÏ°í, °£À» ¸ÂÃß°í À°ÁúÀ» ´õ¿í ´õ ºÎµå·´°Ô ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù.

    • ½ÃÁî´×¿¡´Â ¾î¶² Àç·á¸¦ »ç¿ëÇÒ±î¿ä?

      ±âº»ÀûÀÎ ¼Ò±Ý, ÈÄÃß ¿Ü¿¡ ¿©·¯ °¡Áö Çâ½Å·á(¿ù°è¼öÀÙ, ŸÀÓ, ·ÎÁ¸® µî)¿Í ¿ÍÀÎ, ¿Ã¸®ºê µî ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í Àß ¾î¿ï¸®°í, ¸ÀÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ´Â Àç·áµéÀ» »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù.

    • º÷½º¿¡ Àû¿ëÇÑ ½ÃÁî´×Àº ¹«¾ùÀϱî¿ä?

      ½ºÅ×ÀÌÅ© ¸Þ´º¸¶´Ù ½ÃÁî´× ¹æ¹ýÀÌ ¸Å¿ì ´Ù¸¨´Ï´Ù.
      º÷½ºÀÇ ½ºÅ×ÀÌÅ©¿¡´Â ±âº»ÀûÀ¸·Î ¿ä¿Àµå ¹«Ã·°¡ ¹Ì³×¶ö ¼Ò±ÝÀÎ Kosher Salt¿Í 16ÂÊ ÈÄÃß µîÀÌ ¹èÇÕµÈ ‘º÷½º ½ÃÅ©¸´ ½ÃÁî´×’À» »ç¿ëÇÏ¿© ±× dz¹Ì¿Í ÇâÀ» ´õÇÏ°í, ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ, ·ÎÁ¸® µîÀÇ Çãºê¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ¸À¿¡ ±íÀ̸¦ ´õÇÕ´Ï´Ù.

    Secret Seasoning
    • ¼Ò±Ý
    • ÈÄÃß
    • ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ
    • ·ÎÁ¸®
  • ¼Ò½º
    ¸ÀÀÇ »õ·Î¿òÀ» ¸¸µé´Ù. Source(¼Ò½º)
    • ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ¼Ò½ºÀÇ ¸¸³²

      ÀÌÀü¿¡´Â ¼Ò½º ¸ÀÀ¸·Î ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ¸Ô´Â´Ù ÇÒ Á¤µµ·Î ¼Ò½º°¡ ¾ø¾î¼­´Â ¾ÈµÉ ¿ä¼Ò¿´ÁÒ? ÇÏÁö¸¸ ¿äÁò¿¡´Â ½ºÅ×ÀÌÅ© º»¿¬ÀÇ ÇâÀ» Áñ±â±â À§ÇØ ¼Ò½º°¡ ¾ø´Â °æ¿ìµµ ¸¹À¸¸ç ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ¾î¿ï¸®´Â ÃÖ¼ÒÇÑÀÇ ¼Ò½º¸¸À» »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ¾î¿ä.

    • ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í Âû¶±±ÃÇÕ ¼Ò½º!

      ¾î¶² ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² Áñ±â´À³Ä¿¡ µû¶ó ½ºÅ×ÀÌÅ©ÀÇ ¸ÀÀº ´Ù¾çÇØ Áø´ä´Ï´Ù. ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ¸ÀÀÖ´Â ¼Ò½º´Â º¸Åë ½ºÅ×ÀÌÅ© À°ÁóÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¼Ò½º, ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ¾î¿ï¸®´Â ¾ß並 ÀÌ¿ëÇÏ´Â ¼Ò½º, Å©¸²À̳ª ¹ß»ç¹Í µå·¹½Ì µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© »ö´Ù¸¥ ¸ÀÀ» ³»´Â ¼Ò½ºµéÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ ¸ðµÎ¸¦ ÇÔ²² È¥ÇÕ Àû¿ëÇϱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù.

    • º÷½º´Â ¾î¶² ¼Ò½º¸¦ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖÀ»±î¿ä?

      ¹Ì±¹ÀÇ À¯¸íÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ©ÇϿ콺¿¡¼­ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ¼Ò½º¸¦ µµÀÔÇÏ¿© °³¹ßÇÑ º÷½º ½ÃÅ©¸´ ¼Ò½º¸¦ ºñ·ÔÇÏ¿© BBQ¼Ò½º, ½ÃÅ©¸´¼Ò½º, ¶óÁ¸® ¼Ò½º, ¿ÍÀÎ ±×·¹À̺ñ µî ´Ù¾çÇÑ ¼Ò½º¸¦ »ç¿ëÇÏ°í ÀÖ¾î¿ä.